Оборудование технологическое для предприятий торговли и общественного питания. Термины и определения

ГОСТ 16318-77
Группа Г00

Дата введения 1978-07-01

РАЗРАБОТАН Всесоюзным научно-исследовательским и экспериментально-конструкторским институтом торгового машиностроения (ВНИИТОРГМАШ)

Директор Ю.С.Костылев
Руководитель темы К.В.Советов
Исполнители: В.Б.Якобсон, В.Н.Выставкин, А.А.Коган

Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Зам. директора по научной работе А.А.Саков
Руководитель темы Л.М.Каплун
Исполнитель И.И.Зотова

ВНЕСЕН Министерством машиностроения для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов СССР

Зам. министра И.И.Пудков

ПОДГОТОВЛЕН К УТВЕРЖДЕНИЮ Всесоюзным научно-исследовательским институтом технической информации, классификации и кодирования (ВНИИКИ)

Директор М.А.Довбенко

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 20 апреля 1977 г. N 973

ВЗАМЕН ГОСТ 16318-70

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения технологического оборудования для предприятий торговли и общественного питания.

Термины и определения, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения в документации всех видов, научно-технической, учебной и справочной литературе.

Приведенные определения можно, при необходимости, изменять по форме изложения, не допуская нарушения границ понятий.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-синонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены "Ндп".

Для отдельных стандартизованных терминов в качестве справочных приведены их краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различного толкования.

В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина, определение не приведено, а в графе "Определение" поставлен прочерк.

В стандарте в качестве справочных приведены иностранные эквиваленты на немецком (D), английском (Е) и французском (F) языках для ряда стандартизованных терминов.

В стандарте приведены алфавитные указатели содержащихся в нем терминов на русском языке и их иностранных эквивалентов.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма - светлым, недопустимые синонимы - курсивом.

Термин	Определение
ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ
1. Технологическое оборудование предприятий общественного питания	Оборудование для механической, тепловой и холодной обработки продуктов питания и реализации готовых блюд на предприятиях общественного питания
D. Speisenproduktionsanlagen die Gemeinschaftsverpflegung
E. Processing equipment for the food service mass feeding industry
F. technologique des grandes cuisines
2. Торговое оборудование	Оборудование для хранения, перемещения, фасовки, демонстрации и реализации товаров на предприятиях
D. Verkaufseinrichtung	торговли и общественного питания
E. Equipment for the retail stores
F. Merchandizing and catering machinery and equipment
ХОЛОДНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
3. Торговое холодильное оборудование	Холодильное оборудование для хранения, демонстрации и реализации охлажденных или
D.	замороженных пищевых продуктов на предприятиях
E. Refrigerated equipment for the wholesale	торговли и общественного питания
F. commercial frigorifique
4. Среднетемпературное торговое холодильное оборудование	Торговое холодильное оборудование для охлажденных пищевых продуктов

E. Chill case Cabinet for chilled foodstuffs
F. commercial frigorifique de la positive
5. Низкотемпературное торговое холодильное оборудование	Торговое холодильное оборудование для замороженных пищевых продуктов
D.
E. Ice-cream cabinet Freezer case Frozen foods case Low temperature case
F. commercial frigorifique de la basse
6. Открытое торговое холодильное оборудование	Торговое холодильное оборудование с открытым проемом для доступа к пищевым продуктам
D. Offene mit offener Warendarbietung
E. Self-service refrigerated case
F. commercial frigorifique ouvert
7. Закрытое торговое холодильное оборудование	Торговое холодильное оборудование с закрывающимся проемом для доступа к пищевым продуктам
D.
E. Service refrigerated case Serve-over refrigerated case
F. commercial frigorifique
8. Торговый холодильный шкаф	-
D.
E. Trade reach-in refrigerator
F. Armoire commercial frigorifique
9. Торговая холодильная витрина	Холодильная витрина для продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов
D.
E. Merchandizing refrigerated case
F. Vitrine commercial frigorifique
10. Многоярусная торговая холодильная витрина	-
D. Mehretagige
E. Merchandizing vertical refrigerated cabinet
F. Vitrine commercial frigorifique
11. Настольная холодильная витрина	Холодильная витрина для установки на столе или прилавке
D.
E. Countertop refrigerated snowcase
F. Vitrine frigorifique table
12. Холодильный прилавок	Прилавок для хранения и продажи охлажденных и (или) замороженных пищевых продуктов
D.
E. Refrigerated case
F. Comptoir frigorifique
13. Холодильный прилавок-витрина	Конструктивно-объединенные холодильный прилавок и холодильная торговая витрина
D.
E. Refrigerated display cabinet
F. Comptoir-vitrine frigorifique
14. Охлаждаемый стол	-
D.
E. Cold table Refrigerated table
F. Table
15. Водоохладитель	-

E. Water cooler
F. de l`eau
16. Пивоохладитель	-
D.
E. Beer cooler
F. de la
17. Сокоохладитель	-
D.
E. Juice cooler
F. Rhlfroidisseur du suc
18. Молокоохладитель	-
D.
E. Milk cooler
F. du lait
МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
19. Картофелеочистительная машина	Машина для снятия кожуры с клубней картофеля
	Примечание. Картофелеочистительная машина может
D.	применяться для снятия кожуры с корнеплодов
Рotato peeler
pommes de terre
20. Дисковая картофелеочистительная машина	Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного диска
D.
Disk-type potato peeler
pommes de terre disque
21. Конусная картофелеочистительная машина	Картофелеочистительная машина с рабочим органом в виде абразивного конуса
D. mit dem
E. Cone-type potato peeler
F. pommes de terre avec organe conique
22. Рыбоочистительная машина Ндп. Рыбочистка	Машина для снятия чешуи с рыбы
D. Fischreinigungsmaschine
E. Fish scaling machine
F. Machine а des poissons
23. Скребок рыбоочистительной машины Ндп. Скребок рыбочистки	Рабочий орган рыбоочистительной машины
D. Schabeisen der Fischreinigungsmaschine
E. Fish scaling machine scraper
F. Grattoir des poissons
24. Овощерезательная машина Ндп. Овощерезка	Машина для нарезания овощей на кусочки одинаковой формы
D.
E. Vegetables slicing machine Vegetables slicer Vegetables cutter
F.
25. Универсальная овощерезательная машина	Овощерезательная машина для нарезания сырых овощей на кусочки различной формы
	Примечание. Кусочки овощей могут быть в виде соломки,
D.	кубиков, брусочков, ломтиков и т.п.
E. Vegetables slicing machine with the changeable cutting means
F. universelle universelle
26. Ножевая решетка универсальной овощерезательной машины Ножевая решетка	Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на кубики или брусочки
D. Schneidgitter der Gemuseschneidemaschine
E. Vegetables grid knife Vegetables slicer knife grid
F. Grille de couteau du universelle
27. Улитка универсальной овощерезательной машины Улитка	Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, предназначенный для фиксации нарезаемых овощей при измельчении
D. Schnecke der
E. Vegetables slicer scroll
F. du universelle
28. Нож универсальнoй овощерезательной машины Нож	Нож универсальной овощерезательной машины, предназначенный для нарезания овощей на ломтики
D. Messer der
E. Vegetables slicer shredding knife
F. Couteau du universelle
29. Ножевая гребенка универсальной овощерезательной машины Ножевая гребенка	Гребенка универсальной овощерезательной машины в комплекте с ножами, предназначенная для нарезания овощей на брусочки
D. Messer der
E. Vegetables slicer knife rake Vegetables slicer rake knife
F. Conteau-peigne du universelle
30. Пуансон универсальной овощерезательной машины	Рабочий орган универсальной овощерезательной машины, при помощи которого овощи продавливаются сквозь отверстия ножевой решетки
D. Stempel der
E. Vegetables slicer punch Vegetables slicer pusher
F. Poincon du universelle
31. Мясорубка	-
D. Fleischwolf
E. Meat mincer Meat grinder
F. Hacheuse
32. Подрезная решетка мясорубки Ндп. Подрезной нож мясорубки	Неподвижный рабочий орган мясорубки, устанавливаемый перед ножом мясорубки для предварительного измельчения мяса
D. Vorschneidsatz des Fleischwolfes
E. Meat mincer fixed grid knife
F. Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux
33. Нож мясорубки	Вращающийся рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения мяса
D. Messersatz des Fleischwolfes Schneidsatz des Fleischwolfes	Примечание. Ножи мясорубки бывают двух типов: односторонний - режущие кромки расположены в одной
E. Meat grinder rotary knife Meat mincer rotary knife F. Couteau du hache-viande	плоскости; двусторонний - режущие кромки расположены в двух параллельных плоскостях
34. Ножевая решетка мясорубки	Неподвижный рабочий орган мясорубки, предназначенный для измельчения и вывода мяса
D. Lochscheibe des Fleischwolfes
E. Meat mincer fixed grid knife
F. Plat du hachoir
35. Мясорыхлительная машина Ндп. Мясорыхлитель	Машина для надрезания волокон порционнальных кусков мяса перед обжариванием
D.
E. Meat tenderizer
F. Machine attendrir la viande
36. Шинковальная машина	-
D. Raspelmaschine
E. Shredding machine
F. Trancheuse
37. Хлеборезательная машина Ндп. Хлеборезка	-
D. Brotschneidemaschine
E. Bread slicer Bread slicing machine
F. Coupe-pain Tranche-pain
38. Размолочная машина	Машина для измельчения хрупких пищевых продуктов
D. Mahlmaschine
E. Comminuting machine for fragile foodstuffs
F. Machine moudre
39. Кофемолка	-
D.
E. Coffee grinder
F. Moulin
40. Соковыжималка Ндп. Экстрактор	Машина для получения сока из овощей и фруктов давлением
D. Saftpresse Fruchtpresse
E. Juice extractor
F. Extracteur de jus
41. Протирочная машина	Машина для получения пюреобразной массы протиранием овощей
D. Passiermaschine
E. Mashing machine
F.
42. Маслоделитель	Приспособление для дозирования сливочного масла
D. Butterteilmaschine
E. Butter portioning device
F. Portionneuse beurre Machine portionner la beurre
43. Котлетоформовочная машина	Машина для формирования и односторонней панировки котлет
D. Bulettenformmaschine Hackfleischfommaschine
E. Patty forming machine
F. Machine former et a portionner des cotelettes
44. Просеиватель	Машина для отделения посторонних примесей от сыпучих продуктов
D. Siebmaschine
E. Sikter Sikting machine
F. Machine pour blutage de produits
45. Взбивальная машина	Машина для приготовления пищевых однородных жидких смесей.
D. Schlagmaschine	Примечание. К пищевым однородным смесям
E. Whipping machine	относятся кремы, муссы, майонезы и т.п.
F. Machine fouetter
46. Взбиватель	Рабочий инструмент взбивальной машины, предназначенный для перемешивания продуктов и
D. Schlagwerk	насыщения их воздухом.
E. Beater	Примечание. В зависимости от назначения взбиватели
F. Batteuse	могут быть прутковые, плоскорешетчатые, крючковые и
Fouetteuse	овальные
47. Тестомесильная машина	-
D. Teigknetmaschine
E. Dough kneading machine
F. Petrin
48. Дежа	Съемная или подкатная емкость тестомесильной и взбивальной машин
D. Trog
E. Bowl
F. Cuve
49. Тестораскаточная машина	-
D. Teigausrollmaschine
E. Doughsheeter Doughsheeting machine
F. Groupe de laminage fabriquant la Machine allongeuse de la
50. Фаршемешалка	Машина для перемешивания и выбивания котлетной массы и фаршей
D. Mengemaschine
E. Mince mixer Meat mixer
F. viandes viandes farce
ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
51. Тепловое оборудование предприятий общественного питания	Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов, приготовления горячей воды и горячих напитков, а также хранения готовой горячей пищи в
D. Gemeinschaftsverpflegung	течение установленного времени. Примечание. По видам теплоносителя тепловое оборудование делится на электрическое, газовое,
E. Heating equipment for the commercial	паровое, твердотопливное и жидкотопливное
kitchens and foodservice establishments
F. chaud technologique
52. Кухонная плита	-
D.
E. Commercial kitchen range
F. Fourneau
53. Комбинированная кухонная плита	Кухонная плита со встроенными тепловыми аппаратами.
	Примечание. Под тепловым аппаратом понимается
D. Kombinierter	аппарат для осуществления теплового технологического
E. Combined commercial kitchen range	процесса пищи
F. Fourneau

54. Пищеварочный котел	Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи
D. Kochkessel
E. Cooking pan Kettle
F. Marmite cuisson
55. Варочный сосуд	Рабочая емкость пищеварочного котла
D. Innenkessel
E. Cooking vessel
56. Герметичный пищеварочный котел	-
D. Hermetik-Kochkessel Hermetischer Kochkessel
E. kettle
Autoclave
57. Опрокидывающийся пищеварочный котел	Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки
D. Kippkochkessel
E. Tilting cooking pan Tilting kettle
F. Marmite cuisson basculante
58. Жарочный шкаф	Тепловой аппарат камерного типа для жарения и выпекания кулинарных изделий
D. Bratofen
E. Broiling oven Roasting oven
F. Four
59. Пекарный шкаф	Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий
D. Backofen
E. Bakers oven
F. Four de patisserie
60. Электросковорода	-
D. Elektrobratpfanne
E. Electric skillet Electric frying pan
F. Sauteuse
61. Чаша электросковороды	Рабочая емкость электросковороды
D. der
E. Electric frying pan body
F. Calice de la sauteuse
62. Опрокидывающаяся электросковорода	Электросковорода, чаша которой может быть наклонена для слива содержимого, чистки и мойки
D. Electrokippbratpfanne
E. Tilting electric frying pan
F. Sauteuse basculante
63. Фритюрница	Тепловой аппарат для жарения кулинарных изделий в слое растопленного жира
D. Fettbackgerat Friteuse
E. Deep fat fryer Deep fryer
F. Friteuse
64. Сосисковарка	-
D. Wurstkocher
E. Frankfurter cooker
F. Chauffe-saucisses
65. Кофеварка	-
D. Kaffeemaschine
E. Coffee maker Coffee brewer
F. Machine
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ
66. Мармит	Тепловой аппарат для хранения готовых блюд в горячем состоянии в течение установленного времени.
D. Wasserbad Bain-Marie	Примечание. В зависимости от назначения мармиты делятся на мармиты для первых и вторых блюд
E. Heated serving-out unit
F. Bain-marie
67. Мармитница	Рабочая емкость мармита, предназначенная для заполнения горячей пищей
D. Wasserbadbecken
E. Bain-marie foods container Bain-marie pan
F. de bain-marie
68. Тепловой шкаф Ндп. Духовой шкаф	Тепловой аппарат камерного типа, предназначенный для хранения пищи в горячем состоянии в течение установленного времени и подогрева посуды
D. Warmschrank
E. Food warmer
F. Armoire chaude
ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
69. Водонагреватель	Тепловой аппарат для нагревания воды
D. Warmwasserbereiter
E. Water heater
F. Chauffe-eau
70. Кипятильник	Тепловой аппарат для кипячения воды.
	Примечание. В зависимости от способов приготовления
D. Boiler Wasserkocher	кипятка кипятильники делятся на кипятильники непрерывного и периодического действия
E. Boiler
F. Boiler
71. Питательная коробка кипятильника	Емкость кипятильника, в которую поступает вода из водопровода
D. des Boilers des Boilers
E. Boiler feeder box Boiler feeder heater
F. Boite d`alimentation du boiler
72. Сборник кипятка	Емкость кипятильника, в которую поступает и где содержится кипяток
D. Heisswasserspeicher
E. Boiled water receiver
F. Accumulateur de l`eau bouillante
73. Кипятильный сосуд	Емкость кипятильника, в которой вода доводится до кипения
D. des Boilers
E. Boiling reservoir Boiling tank Boiling vessel
ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
74. Торговый автомат	Автомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю.
D. Verkaufsautomat Warenverkaufsautomat	Примечание. Торговый автомат производит все рабочие и вспомогательные процессы
E. Vending machine
F. Distributeur automatique
75. Торговый полуавтомат	Полуавтомат для приема платежных средств и выдачи товара покупателю, осуществляющего силовое
D. Verkaufshalbautomat	воздействие на механическую систему выдачи товара
E. Semiautomatic vending machine
F. Distributeur semiautomatique
76. Торговый автомат жидких товаров	Торговый автомат для дозированных жидких товаров
D. Automat zum Verkauf von
E. Vending machine with the metering device for liquid goods
F. Distributeur automatique des boissons
77. Торговый автомат сыпучих товаров	Торговый автомат для дозированных сыпучих товаров
D. Automat zum Verkauf von Pulverwaren Pulverwarenverkaufsautomat
E. Vending machine with the matering device for powdered and granular goods
F. Distributeur automatique des marchandises qui verser
78. Торговый автомат штучных товаров	-
D. Automat zum Verkauf von
E. Vending machine for packaged goods
F. Distributeur automatique de ds marchandises
79. Монетный механизм	Механизм для контроля и приема монет, подающий сигнал исполнительным устройствaм торгового автомата
D.
E. Coin acceptor Coin mechanism Coin rejector
F. Monnayeur
80. Однономинальный монетный механизм	Монетный механизм для приема монет одного достоинства
D. mit einer
E. One-denomination coin acceptor
F. Monnayeur а de valeur
81. Многономинальный монетный механизм	Монетный механизм для приема монет нескольких достоинств
D. mit mehreren Mehrwert
E. Multi-denomination coin acceptor
F. Monnayeur de valeur
82. Индикатор монетного механизма торгового автомата	Устройство торгового автомата, указывающее покупателю сумму достоинств принятых монет или сумму, оставшуюся для оплаты
D. Betragsanzeiger des
E. Established credit indicator
F. Indicateur de la somme du monnayeur
83. Сиропный механизм торгового автомата	Механизм торгового автомата для дозирования сиропа
D. Sirupdosierwerk
E. Syrup metering device
F. pour doser les portions du sirop
84. Автосатуратор торгового автомата	Устройство торгового автомата для автоматического газирования напитка
D. Karbonisator
E. Automatic carbonator
F. Autosaturateur

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

Автомат торговый	74
Автомат торговый жидких товаров	76
Автомат торговый сыпучих товаров	77
Автомат торговый штучных товаров	78
Автосатуратор торгового автомата	84
Взбиватель	46
Витрина холодильная настольная	11
Витрина холодильная торговая	9
Витрина холодильная торговая многоярусная	10
Водонагреватель	69
Водоохладитель	15
Гребенка ножевая	29
Гребенка ножевая универсальной овощерезательной машины	29
Дежа	48
Индикатор монетного механизма торгового автомата	82
Кипятильник	70
Коробка кипятильника питательная	71
Котел пищеварочный	54
Котел пищеварочный герметичный	56
Котел пищеварочный опрокидывающийся	57
Кофеварка	65
Кофемолка	39
Мармит	66
Мармитница	67
Маслоделитель	42
Машина взбивальная	45
Машина картофелеочистительная	19
Машина картофелеочистительная дисковая	20
Машина картофелеочистительная конусная	21
Машина котлетоформовочная	43
Машина мясорыхлительная	35
Машина овощерезательная	24
Машина овощерезательная универсальная	25
Машина протирочная	41
Машина размолочная	38
Машина рыбоочистительная	22
Машина тестомесильная	47
Машина тестораскаточная	49
Машина хлеборезательная	37
Машина шинковальная	36
Механизм монетный	79
Механизм монетный многономинальный	81
Механизм монетный однономинальный	80
Механизм сиропный торгового автомата	83
Молокоохладитель	18
Мясорубка	31
Мясорыхлитель	35
Нож	28
Нож мясорубки	33
Нож мясорубки подрезной	32
Нож универсальной овощерезательной машины	28
Оборудование предприятий общественного питания тепловое	51
Оборудование предприятий общественного питания технологическое	1
Оборудование торговое	2
Оборудование холодильное торговое	3
Оборудование холодильное торговое закрытое	7
Оборудование холодильное торговое низкотемпературное	5
Оборудование холодильное торговое открытое	6
Оборудование холодильное торговое среднетемпературное	4
Овощерезка	24
Пивоохладитель	16
Плита кухонная	52
Плита кухонная комбинированная	53
Полуавтомат торговый	75
Прилавок-витрина холодильный	13
Прилавок холодильный	12
Просеиватель	44
Пуансон универсальной овощерезательной машины	30
Решетка мясорубки ножевая	34
Решетка мясорубки подрезная	32
Решетка ножевая	26
Решетка ножевая универсальной овощерезательной машины	26
Рыбочистка	22
Сборник кипятка	72
Скребок рыбоочистительной машины	23
Скребок рыбочистки	23
Соковыжималка	40
Сокоохладитель	17
Сосисковарка	64
Сосуд варочный	55
Сосуд кипятильный	73
Стол охлаждаемый	14
Улитка	27
Улитка универсальной овощерезательной машины	27
Фаршемешалка	50
Фритюрница	63
Хлеборезка	37
Чаша электросковороды	61
Шкаф духовой	68
Шкаф жарочный	58
Шкаф пекарный	59
Шкаф тепловой	68
Шкаф холодильный торговый	8
Экстрактор	40
Электросковорода	60
Электросковорода опрокидывающаяся	62

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

Automat zum Verkauf von	76
Automat zum Verkauf von Pulverwaren	77
Automat zum Verkauf von	78
Backofen	59
Bain-Marie	66
Betragsanzeiger der	82
	16
Boiler	70
der Elektrobratpfanne	61
Bratofen	58
Brotschneidemaschine	37
Bulettenformmaschine	43
Butterteilmaschine	42
	80
Elektrobratpfanne	60
Elektrokippbratpfanne	62
	63
Fischreinigungsmaschine	22
	35
Fleischwolf	31
	76
	7
des Boilers	71
Friteuse	63
Fruchtpresse	40
	24
	10
	9
	8
	51
Hackfleischformmaschine	43
Heisswasserspeicher	72
Hermetik-Kochkessel	56
Hermetischer Kochkessel	56
des Boilers	73
Innenkessel	55
	65
Kaffeemaschine	65
	39
Messer der	29
Karbonisator	84
	20
	19
mit dem	21
Kippkochkessel	57
Kochkessel	54
Kombinierter	53
	52
	13
	14
	12
Lochscheibe des Fleischwolfes	34
Mahlmaschine	38
Mehretagige	10
Mehrwert	81
Mengemaschine	50
Messer der	28
Messersatz des Fleischwolfes	33
	18
	79
	79
mit einer	80
mit mehreren	81
Offene	6
Passiermaschine	41
Pulverwarenverkaufsautomat	77
Raspelmaschine	36
Schlagmaschine	45
	17
	40
Schabeisen der Fischreinigungsmaschine	23
	13
Schlagwerk	46
Schnecke der	27
Schneidgitter der	26
Schneidsatz des Fleischwolfes	33
Siebmaschine	44
Sirupdosierwerk	83
des Boilers	71
Speisenproduktionsanlagen die Gemeinschaftsverpflegung	1
Stempel der	30
	78
Teigausrollmaschine	49
Teigknetmaschine	47
	11
Trog	48
	25
Verkaufsautomat	74
Verkaufseinrichtung	2
Verkaufshalbautomat	75
	4
mit Bedienung	7
mit offener Warendarbietung	6
	3
	5
Vorschneidsatz des Fleischwolfes	32
Warenverkaufsautomat	74
	68
Warmschrank	68
Warmwasserbereiter	69
Gemeinschaftsverpflegung	51
Wasserbad	66
Wasserbadbecken	67
Wasserkocher	70
	15
	15
Wurstkocher	64
	64

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

Automatic carbonator	84
Bain-marie foods container	67
Bain-marie pan	67
Bakers oven	59
Beater	46
Beer cooler	16
Boiled water receiver	72
Boiler	70
Boiler feeder box	71
Boiler feeder heater	71
Boiling reservoir	73
Boiling tank	73
Boiling vessel	73
Bowl	48
Bread slicer	37
Bread slicing machine	37
Broiling oven	58
Butter portioning device	42
Cabinet for chilled foodstuffs	4
Chill case	4
Coffee brewer	65
Coffee grinder	39
Coffee maker	65
Coin acceptor	79
Coin mechanism	79
Coin rejector	79
Cold table	14
Combined commercial kitchen range	53
Commercial kitchen range	52
Comminuting machine for fragile foodstuffs	38
Cone-type potato peeler	21
Cooking pan	54
Cooking vessel	55
Countertop refrigerated showcase	11
Deep fat fryer	63
Deep fryer	63
Disk-type potato peeler	20
Dough kneading machine	47
Doughsheeter	49
Doughsheeting machine	49
Electric frying pan	60
Electric frying pan body	61
Electric skillet	60
Equipment for the retail stores	2
Established credit indicator	82
Fish scaling machine	22
Fish scaling machine scraper	23
Food warmer	68
Frankfurter cooker	64
Freezer case	5
Frozen foods case	5
Heated serving-out unit	55
Heating equipment for the commercial kitchens and foodservice establishments	51
Ice-cream cabinet	5
Juice cooler	17
Juice extractor	40
Kettle	54
Low-temperature case	5
Mashing machine	41
Meat grinder	31
Meat grinder rotary knife	33
Meat mincer	31
Meat mincer fixed grid knife	32
Meat mincer fixed grid knife	34
Meat mincer rotary knife	33
Meat mixer	50
Meat tenderizer	35
Merchandizing and catering machinery and equipment	2
Merchandizing refrigerated case	9
Merchandizing vertical refrigerated cabinet	10
Milk cooler	18
Mince mixer	50
Multi-denomination coin acceptor	81
One-denomination coin acceptor	80
Patty forming machine	43
Potato peeler	19
Pressure kettle	56
Processing equipment for the food service mass feeding industry	1
Refrigerated display cabinet	13
Refrigerated case	12
Refrigerated equipment for the wholesale	3
Refrigerated table	14
Roasting oven	58
Self-service refrigerated case	6
Semiautomatic vending machine	75
Serve-over refrigerated case	7
Service refrigerated case	7
Shredding machine	36
Sikter	44
Sikting machine	44
Syrup metering device	83
Tilting cooking pan	57
Tilting electric frying pan	62
Tilting kettle	57
Trade reach-in refrigerator	8
Vegetables cutter	24
Vegetables grid knife	26
Vegetables slicer	24
Vegetables slicer knife grid	26
Vegetables slicer knife rake	29
Vegetables slicer punch	30
Vegetables slicer pusher	30
Vegetables slicer rake knife	29
Vegetables slicer scroll	27
Vegetables slicer shredding knife	28
Vegetables slicing machine	24
Vegetables slicing machine with the changeable cutting means	25
Vending machine	74
Vending machine for packaged goods	78
Vending machine with the metering device for liquid goods	76
Vending machine with the matering device for powdered and granular goods	77
Water cooler	15
Water heater	69
Whipping machine	45
Whole sale warehouses and food service establishments	2

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ

Accumulateur de l'eau bouillante	72
Armoire chaude	68
Armoire commercial frigorifique	8
Autoclave	56
Autosaturateur	84
Bain-marie	66
Batteuse	46
Boiler	70
d'alimentation du boiler	71
Calice de la sauteuse	61
Chauffe-eau	69
Chauffe-saucisses	64
Comptoir frigorifique	12
Comptoir-vitrine frigorifique	13
	24
universelle	25
Coupe-pain	37
Couteau du universelle	28
Couteau du hache-viande	33
Couteau-peigne du universelle	29
Cuve	48
Distributeur automatique	74
Distributeur automatique des boissons	76
Distributeur automatique des des marchandises	78
Distributeur automatique des marchandises qui verser	77
Distributeur semi-automatique	75
pommes de terre	19
pommes de terre disque	20
pommes de terre avec organe conique	21
Extracteur jus	40
Fouetteuse	46
Four	58
Four patisserie	59
Fourneau	52
Fourneau	53
Friteuse	63
Grattoir des poissons	23
Grille de couteau du universelle	26
Groupe de laminage fabriquant la	49
	24
universelle	25
Hacheuse	31
du universelle	27
Indicateur de la somme du monnayeur	82
Machine attendrir la viande	35
Machine	65
Machine des poissons	22
Machine former et portionner des	43
Machine fouetter	45
Machine alongeuse de la	49
Machine moudre	38
Machine portionner la beurre	42
Machine pour blutage de produits	44
Marmite cuisson	54
Marmite cuisson basculante	57
chaud technologique	51
commercial frigorifique	3
commercial frigorifique de la basse	5
commercial frigorifique de la positive	4
commercial frigorifique	7
commercial frigorifique ouvert	6
technologique des grandes cuisines	1
pour doser les portions du sirop	83
viandes	50
viandes	50
Monnayeur	79
Monnayeur de valeur	80
Monnayeur de valeur	81
Moulin	39
Organe de hachoir qui compose de plusieurs couteaux	32
	41
	47
а farce	50
-	47
	47
	47
Plat du hachoir	34
Poincon du universelle	30
Portionneuse а beurre	42
de bain-marie	67
de la	16
de l'eau	15
du lait	18
du suc	17
Sauteuse basculante	62
Sauteuse	60
Table	14
Tranche-pain	37
Trancheuse	36
Vitrine commercial frigorifique	9
Vitrine commercial frigorifique plusieurs	10
Vitrine frigorifique table	11

ОБЩИЕ ПОНЯТИЯ

ХОЛОДНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПОДОГРЕВА ПИЩИ

ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ТОРГОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА НЕМЕЦКОМ ЯЗЫКЕ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА АНГЛИЙСКОМ ЯЗЫКЕ

АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ